奇瓦士莊園

●薩爾瓦多 自然農法

梅西迪斯農莊是一個大型的精緻咖啡農場。奇瓦士莊園栽種於大型農莊內的一個特定區塊內。曾於COE 競賽在薩爾瓦多剛開始舉辦便獲得COE冠軍頭銜,之後也在單ㄧ產區競賽及熱帶雨林單一國家競賽中奪得頭銜,在這大型莊園專業技術管理下,特別處理的為批次。奇瓦士莊園四周被環繞在梅西迪斯莊園中,被視為珍貴的寶藏,並且不斷創造出豐饒的成果。

●絕對鮮紅櫻桃果採收

早在十年前莊園便以精品咖啡為職志,一律高堅持品質櫻桃果採收後製。尋豆師認識莊園已超過十年的時間,特別為莊園對品質把關感動。

●天然的最好之百年傳統水洗法

奇瓦士莊園咖啡由自家農莊一貫處理,莊園在咖啡熟成為咖啡櫻桃果時,立即手工採收,並且先以水洗方式處理。先將熟成的咖啡櫻桃果放到陶瓷磚溝渠中,在水槽中沖洗後,接著將咖啡櫻桃果倒入碎漿機將果皮,使包覆著羊皮層的咖啡豆分離。最後,放置咖啡豆在四周環繞美麗山景的日曬場,自然乾燥8至12天。

●道德採購與社會責任

奇瓦士莊園在絕佳的自然條件下,以專業、穩定培育出極高品質咖啡豆,並且咖啡樹種都可追溯到原始品種,莊園非常著重對於大自然資源的保護。莊園主致力於回饋整個社區服務,例如:每月的糧食救濟給年老者家庭,各項裝潢建設,並資助社區學校,社區足球隊並捐贈給紅十字會。最重要的是,他們提供工人醫療護理,及每季獎勵食品及衣服,以示對於他們共同辛勤工作的肯定。

●雨林保護的守護者

就整體,奇瓦士莊園也不斷努力地保護自然野生動物,依熱帶雨林認證規範,專業的師傅妥善施行堆肥及適當施有機肥,以避免中毒及環境污染。在過去幾年中,已獲得很大的成效,莊園內原始林植栽,以保護大自然生態循環。

地理位置:

  • 產地國:薩爾瓦多
  • 莊園:奇瓦士莊園
  • 地點: Santiago de Maria
  • 海拔: 1320m

咖啡特色:

  • 品種: BOURBON
  • 處理法:水洗
  • 杯測風味: 乾淨的口感.有檸檬的酸度.具有很好的和奶油的醇度.如果汁般.櫻桃的甜味.水蜜桃的味道.回甘轉換成蜂蜜.香草,焦糖和紮實的巧克力可可以及肉桂味

產地國家

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