巧克力情人莊園

FincaGuayabo巧克力情人莊園

是位於薩爾瓦多Santa Ana 聖安娜火山區的一個農莊,海拔高度在1300~1500公尺,在火山帶的山腰上,水氣充足,有許多的微型氣候,造就了此處種植的咖啡,風味非常細緻。此農莊種植的是以Bourbon品種為主,綿延在整個山腰上。由於此區域的原始林相保留的相當完整,所以咖啡園內常會有附近的鳥類、爬蟲類等野生動物來拜訪。

FincaGuayabo主要是以不同方式的處理法來呈現這支咖啡豆,農莊莊園主以50%的蜜處理,及50%的水洗方式在薩爾瓦多就調和成這支巧克力情人,single orrigin的咖啡。以100%的Bourbon品種,用不同的處理方式,讓整個咖啡的風味更加多層次,口感很豐富。  此處蜜處理的作法是將咖啡豆運到海拔約800公尺的蜜處理處理場。到海拔較低的地方處理的好處是,此處不易起雲霧,日照充足、紫外線強,可以讓咖啡豆吸收足夠的熱能。使咖啡呈現非常好的香氣。此處蜜處理的咖啡,可以在很短的時間內,使咖啡曬乾,風味更能很紮實的呈現。水洗法則是運用此區域豐富的水資源,讓咖啡呈現很乾淨的口感。

用50%的蜜處理搭配50%的水洗混合在一起,做成一支single orrigin很有特色的咖啡,是這個農莊想要表達的風味。因為此咖啡充滿了巧克力、可可、核果的調性,整個厚度很滑順,適合以中焙的方式,來呈現這支咖啡它獨特的巧克力味,所以我們特別把它命名為「巧克力情人」系列。

由於農場主人熱愛這片土地,所以他用叢林式的種植方式,保留許多原生樹種做為遮蔭樹,這樣也提供了野生動物合適的棲息環境,是對地球環境善意的表現。莊園也很關心農民的生活,會在不同的節慶分發獎金給農民,幫助農民生活能過得更好。

地理位置:

咖啡特色:

  • 品  種:Bourbon
  • 處理方式:水洗/蜜處理
  • 風味描述:巧克力,牛奶糖,蔗糖,太妃糖 ,核果風味,濃厚醇度, 回甘甜可可及熱帶水果尾韻

產地國家

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