水仙

●當咖啡師在衣索比亞遇見花田水仙™
當杯測師杯測來自屋拉咖的原生古優種水洗,在乾香便被這強烈的花香氣所震憾。將熱水注入後進行杯測後,被這多層次又清爽的風味所震憾——如此清爽優雅的咖啡,竟如嚼著花瓣喝果茶般香氣迷人,而每個溫度又呈現不一樣的水果調,竟連尾韻都極為清爽,喝了會感動許久的咖啡。如此高雅的風味,在尋豆師於產季年初喝到時便下訂,再幾個月後莊主很興奮的來電通知獲得水洗冠軍,同行的杯測師及尋豆師都非常雀躍著實至名歸。如此優雅的咖啡,在心中默念著水仙。

一輪月在水中間
朗讀月光去打開一個夢
那裡花園的芬芳還依舊
看水仙在風中擺動
像雪似玉,潔白無暇

●超強莊園組合
認識莊主一家人及其眾多的兄弟姐妹,並很開心第一次在衣索比亞參加莊園主家族婚禮。別於一般處理廠,能直接與農夫面對面共同探討後製及農莊甘苦。水仙家族在Uraga 有2個處理廠,於村莊周邊約300戶農家配合。從採收開始便開始溯源,只採收鮮紅翻紫的咖啡果,因海跋高聳,為提供最好品質,處理廠特別篩選果實較大的咖啡果,因此當看到在此高海跋竟同時「肥美」的果實,看起來便特別秀色可餐,這些都要特別感謝契作農莊嚴格監控咖啡品質。

●衣索比亞 新興產區 烏拉嘎 X 絕佳風土條件 X 新型古優種
衣索比亞傳承著千年的咖啡傳奇,在Kaffa 區發現咖啡之後,走著走著陸續開發西南咖啡產區及哈拉產區。新興谷吉產區於近10年來在衣索比亞所新開發產區。目前古吉產區主要又畫分為成Uraga(烏拉加)、Hambela(罕貝拉)、Shakiso(夏奇索)。

處理場週邊的小農都以較新的品種進行栽種,由於海跋都高於2000m,自然的風土使咖啡呈現爆炸性的風味口感。谷吉屬衣索比亞西南產區,高原地型,有著規率的乾季及雨季,水量充足,在處理廠附近有小河蜿延,以及地底山泉,有著豐沛乾淨的水資源使莊園在後製能夠處理成非常好的水洗豆,也使優質的原生種能展現最棒的純淨咖啡風味。

● 2200m 高海跋栽種——天然厭氧處理法
沒錯!!這是在衣索比亞呼吸的高度!
咖啡栽種越高能吸到的氧氣越少,渾然天然的厭氧環境,咖啡本身的有機酸得以自然生成。使得咖啡個頭不高確能粒粒飽滿,在甜份、酸質、咖啡上千種成份能充份成長、展現,吸收天地之精華。當您登玉山爬的快喘不過氣,全身因活動產生的乳酸及身體機制一樣,小小咖啡樹正如同你我,在高海跋展現全身能量。也因此在海跋相對高的咖啡園,咖啡展現出更多令人驚艷的風味。

地理位置:

  • 產地國:衣索比亞
  • 莊園: 水仙
  • 海跋 : 2000 ~2200m

咖啡特色:

  • 品種 : 衣索比亞原生種 Heirloom
  • 處理法 : 水洗
  • 風味 : 清爽柑橘酸質,麝香葡萄,香檳 酒,甘蔗汁,奔放的花香氣,伯爵茶香, 明亮果酸調. 多樣複雜香料調性,圓潤 醇度,尾韻回甘,充滿水果甜調結束完 美ㄧ杯

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