水鑽石沃卡莊園

  • 水鑽石沃卡處理廠 ─ 水洗

阿姆哈拉語(አማርኛ,Amarəñña)是在衣索比亞使用的閃語的一種母語,在衣索比亞,Werka 指的是“美好”的事物,當前往肯亞在Southern Nations 的主幹道,經過哥迪貝前往科契爾產區,約30分鐘路程來到1910公尺的沃卡處理場。

  • 水洗及日曬處理廠

科契爾沃卡區相較於衣索比亞其他區域,道路建設比較不發達,此地居民群居的小村莊主要約1~2萬戶,因此此區以“田園式管理”為主,此型態就是在房舍的後面會有ㄧ片土地栽種咖啡,當地土香蕉、玉米、馬鈴薯等的小農戶較多,也因此處理廠在收購咖啡時,會先向附近小農收購再運到處理廠,做成水處理或日曬處理法。衣索比亞因法令規訂,水洗或日曬的產量或時程都會依序分配。在喜糖咖啡合作的處理廠對於咖啡果採收及後製分級非常嚴格,因為此地多為小農,對於小批次嚴格分級能使咖啡風味更能統一。

  • 衣索比亞沃卡區原生種Heirloom

耶加雪菲因較早開始栽種咖啡,或許可追溯至上千年的咖啡歷史,也因此在此區常見到高大樹型約300~400cm 高的衣索比亞沃卡區原生種 —Heirloom,但在科契爾沃卡是較晚發現的村落,在此為方便採收,居民多栽種高約160~200cm 的矮小Heirloom 樹種,在這交錯老樹種及新樹種的衣索比亞原生種,使得咖啡風味呈現多層次的風味。帶著科契爾產區特有的伯爵茶調性,又交錯著矮樹種呈現多樣水果及蜂蜜味。

  • WAKA WAKA Africa

追溯起2010 世足賽的年度歌曲—WAKA WAKA Africa,指的是閃亮的非洲,與衣索比亞的友人聊起Werka 的原意—”美好”,似乎可一氣呵成閃亮美好,喜歡科契爾區域的朋友們,可以盡情來一杯舒爽的非洲之王水鑽沃卡水洗。

地理位置:

  • 國家 : 衣索比亞
  • 產品名: 水鑽石 沃卡處理場
  • 產區:Werka, Kochere, Yiracheffee, Gedeb
  • 海拔 : 1900~2100m

咖啡特色:

  • 品種:衣索比亞Werka 區原生種 (Heirloom)
  • 處理法 : 水洗
  • 風味 : 柑橘.伯爵茶.蘋果酸.明亮水果酸.迷迭花茶味.蜂蜜甜.回甘薰衣草般香甜

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