瓜地馬拉 COBAN 樹上的猴子莊園

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關於樹上的猴子

莊園位於COBAN熱帶雨林所環繞並稱之為“千島“鼓起連綿的小山丘上.在很久很久以前,傳說在這山丘的山頂,每天早上農民總會看到有ㄧ隻猴子站在百年的大樹上,”YAXBATZ”在古老的馬雅古語就是“樹上站著的猴子”的意思. 因此當地馬雅居民就把這山丘稱為”YAXBATZ” (樹上的猴子). 莊園主在百年前知道這個傳說,就把莊園命名為 YAXBATZ. 在這裏,許多神話般的故事跟著咖啡ㄧ起進行著

<濕潤的熱帶雨林氣候>

樹上的猴子莊園是位於瓜地馬拉北部海拔1400公尺的Coban產區。此區屬於熱帶雨林氣候,一年只有兩季-大雨季和小雨季(乾季但時間極短),霧氣瀰漫濕度高;栽種土壤多為石灰岩與泥土。因為雨量較為豐沛,在咖啡進行後製便常透過機器烘乾以保持咖啡鎖住風味的重點

Coban區域有許多大小丘陵,但在每個丘陵間會有類似旋渦一般的地形,雨水會集中到這些旋渦地形,雖然雨量豐沛,但雨水可以很快排掉,使作物不至於太濕潤;也由於雨水豐富,咖啡可以長得快,相對豆子的質地也會比較軟。

<神奇有趣的咖啡品種 MUDONOVO>

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莊園的代表豆MudoNovo,是阿拉比卡鐵比卡品系的其中一支,品種風味非常特殊,栽種於海拔1400~1550公尺,跟Bourbon的味道不同的是,它帶有茉莉花香、豐富花果香,楓糖甜,微微的水果酸,及美好的可可味,回甘是可可及水果調,非常獨特的豆子

由於Coban雨量豐富,所以豆子的處理是用機器乾燥,因此豆子乾燥較均勻,風味較均衡、酸味較溫和。而MudoNovo的質地較軟,比較適合中淺焙;值得一提的,它在2015年獲得Coban區域的最佳單ㄧ產區豆。特殊的巧克力味是這支豆子的最大特色,喝起來就像水果巧克力般的特別


咖啡特色:

  • 莊園名稱:YAXBATZ樹上的猴子莊園
  • 國  家:瓜地馬拉
  • 區  域:Coban
  • 海拔高度:1400 m
  • 品  種:MudoNovo
  • 處理方式:水洗
  • 風味描述:茉莉花香,柑橘、甜葡萄,醇度中,蜂蜜甜、回甘蜂蜜甜感


得獎紀錄:

2015 Coban區競賽最佳Coban之ㄧ