尼羅河是一条流經非洲東部與北部的河流，尼羅河長6650公里，是世界上第一长的河流,由發源自衣索比亞的藍色尼羅河,以及源自烏干達的白色尼羅河,匯流於當今的蘇丹,並流經埃及，造就神秘,雄偉的東非古文化
源自於衣索比亞,充滿生命力,人類的文明也順著河流發展千年歷史，站在尼羅河畔看著旭日東昇,是滿心的浩瀚,選自於耶加雪菲這相對古老的咖啡產區,所喝到的咖啡就是有如此的震憾，經過海選,此咖啡也獲得衣索比亞最好喝的咖啡之ㄧ，特別取名為“日出尼羅河”就是這好喝,直達心裡的震憾.
喜糖咖啡年度特選杯測分數近90＋的豆子．特別以這神聖的衣索比亞泉源之河作為系列名稱
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很久很久以前的傳說,在衣索比亞的西南部高原,有ㄧ隻羊吃了咖啡果實，開始跳舞….. 位於衣索比亞西南區高原的耶加雪菲,因有著跨越西南高原的主要幹道,交通相對較為便利,也相對很早以前便開啟傳統咖啡文化. 也因此定義這隻豆為經典衣索比亞代表
尋豆師所探訪的西南高原,尤其是水源豐盛,並且土壤肥沃,典型高原型氣候在採收咖啡時能更好地控制後製時間及品質.此微批次由特定小農,在採收時期便特別摘取紅偏紫的咖啡果實,透過非洲床嚴格管控日曬,於午間陽光較強時嚴格管控咖啡果曝曬情況,保有耶加雪菲特有的伯爵茶,柑橘調，尾韻茶感般回甘
