可樂莊園

瓜地馬拉

冠軍！！冠軍！！冠軍！！

喜糖咖啡超級好朋友可樂莊園,於再次勇奪冠軍寶座. 真感謝莊園超無敵的團隊,再次奪冠,是瓜地馬拉最最好喝的咖啡之ㄧ. 新產季推出可樂莊園精選maracturra / bourbon

瓜地馬拉 可樂莊園 波旁水洗

品種：波旁
處理：水洗

【新產季批次】

※ 波旁 水洗經典批次 （獲獎品種）

乾香就是明顯的榛果、李子，溼香轉為蘋果、白花，啜吸有明顯的藍莓般明亮的果汁感、尾韻有厚實的牛奶巧克力、焦糖，堅果味。

※ MARRACATURRA 馬拉卡杜拉 （獲獎品種）

茉莉花香,水蜜桃，蜂蜜甜,杏桃,茶感,可可調,奶油感,細緻蘋果調,層次明朗,爽口,尾韻水蜜桃果茶調

得獎記錄：

2007 CoE 總冠軍 #1 總統獎 93.6

2011 CoE 總冠軍 #1 總統獎 91.53

2020 CoE 總冠軍 #1 總統獎 91.06

歷史上，無論任何領域，三冠，就是最好證明。

【可樂莊園 – 百年傳承】

可樂莊園位於瓜地馬拉瓜地馬拉市距離50公里的莊園，這個家族的歷史可以追溯到19世紀，當時莊園主開始在可樂莊園的農場工作。直到1960年，家族的第二代購買了一個由三處土地組成的大農場，這其中有原本屬於別人的可樂莊園的土地收回了家族裡面。

近年來第三代莊開主始管理農場，當然他也一直很想跟隨父母的腳步種咖啡。並開始放手讓他兒子去做。1999年，第四代也開始參與管理農場，不僅在生產上更精緻，也在咖啡後製方面進行了一些更改。現在他們約有40個工人平時會管理農場，而在採收季節時則會多達100個工人協助採收跟後製。

每年可樂莊園給我們的驚喜都是相當的多。每次跟莊園主聊天時，他都會以他們咖啡的風味的豐富性和風味品質自豪，這對周圍的人們產生了很多正面的影響，許多人了解他們的想法、理念之後開始合作。當然有很多工人一直都希望能夠進到他們農場裡面工作。也因此每年都有穩定高品質咖啡成果

【CoE 三冠的背後】

瓜地馬拉的咖啡種植已有很長時間了，可以追溯到將近300年。而可樂莊園自1980年以來，這片土地上種植咖啡。由於位處海拔非常的高，使得咖啡具有非常好的品質以及風味。一般來說，咖啡樹需要生長在良好的樹蔭底下，於是莊園保留了該地區的原生遮蔭樹，而且有60%這麼多，咖啡實際種植的區域只有農場的25%左右的土地面積。這卻是可以在保持生物多樣性的完整性之下，提高風味質量的重要因素。

可樂莊園之所以可以不斷的獲獎，除了產區本身風土相當良好之外，嚴格管制整個咖啡製作過程。在過去的15年中，他們改進了後製技術。其中之一就是他們不使用冷水，而是使用「熱水」來加快發酵過程。較短的發酵時間咖啡生豆可以保持密度，還有助於保持發展風味所需的成分。而一開始栽種管理到採收及後製處理都有一貫的流程。

農莊運用非常有效率的生態處理場，先用乾處理的方式去除咖啡果外皮，再使用循環水系統開始處理咖啡。接著用清水清理咖啡果、將殘渣移除，最後用庭院日曬及溫室將咖啡曬乾。自從2005年以來，這成為了可樂莊園標準的後製處理過程。他們也非常在乎園區內的種植管理細節，以確保咖啡樹能夠獲得所需的營養成分和避免病蟲害。

【豐富的品種】

可樂莊園有非常多優秀的品種，想說我們去年引進2007年奪冠的Pacamara、紅波旁、黃波旁、2011年奪冠的，也是我們本次新引進的Maracaturra，卡度拉、卡度艾，少見的品種還有我們17/18年引進過的Java種，而前幾年尋豆師拜訪的時候也剛種下的Geisha種，今年就再次為可樂莊園在2020年奪下了CoE的冠軍。莊園專業的農場管理,使得無論在各品種都能展現最高品質風味