●薩爾瓦多 自然農法
梅西迪斯農莊是一個大型的精緻咖啡農場。奇瓦士莊園栽種於大型農莊內的一個特定區塊內。曾於COE 競賽在薩爾瓦多剛開始舉辦便獲得COE冠軍頭銜，之後也在單ㄧ產區競賽及熱帶雨林單一國家競賽中奪得頭銜，在這大型莊園專業技術管理下，特別處理的為批次。奇瓦士莊園四周被環繞在梅西迪斯莊園中，被視為珍貴的寶藏，並且不斷創造出豐饒的成果。
●絕對鮮紅櫻桃果採收
早在十年前莊園便以精品咖啡為職志，一律高堅持品質櫻桃果採收後製。尋豆師認識莊園已超過十年的時間，特別為莊園對品質把關感動。
●天然的最好之百年傳統水洗法
奇瓦士莊園咖啡由自家農莊一貫處理，莊園在咖啡熟成為咖啡櫻桃果時，立即手工採收，並且先以水洗方式處理。先將熟成的咖啡櫻桃果放到陶瓷磚溝渠中，在水槽中沖洗後，接著將咖啡櫻桃果倒入碎漿機去果皮，使包覆著羊皮層的咖啡豆分離。最後，將咖啡豆放置在四周環繞美麗山景的日曬場，自然乾燥8至12天。
●道德採購與社會責任
奇瓦士莊園在絕佳的自然條件下，以專業、穩定培育出極高品質咖啡豆，並且咖啡樹種都可追溯到原始品種，莊園非常著重對於大自然資源的保護。莊園主致力於回饋整個社區服務，例如：每月的糧食救濟給年老者家庭，並資助社區學校各項裝潢建設，捐贈給紅十字會。最重要的是，他們提供工人醫療護理，及每季獎勵食品及衣服，以示對於他們共同辛勤工作的肯定。
●雨林保護的守護者
就整體，奇瓦士莊園也不斷努力地保護自然野生動物，依熱帶雨林認證規範，專業的師傅妥善施行堆肥及適當施有機肥，以避免中毒及環境污染。在過去幾年中，莊園內原始林植栽，保護大自然生態循環，已獲得很大的成效。
