●PACARA的冠軍基因
打開咖啡樹狀圖便可清楚地明白，PACAMARA 是由Typica 支派及 Bourbon 支派所交接而成，因此在風味杯測上不難發現有Bourbon 甜水果調，及Typica 可可奶油調等多種風味組成的絕妙風味。
PACAMARA 身型較為碩大，但這是隻硬度極高的豆子。 在烘焙建議拉長時間可保留更多的風味。
近幾年COE 咖啡競賽，不僅僅在薩爾瓦多，也同時於瓜地馬拉、洪都拉斯、尼加拉瓜、巴拿馬等都可看到PACAMARA 在各國競賽展露頭腳
。
●薩爾瓦多冠軍家族
羅尚尼塔莊園位於薩爾瓦多Chalatenango省份，於1991年內戰結束， 莊園主 Igonacio 繼承父親，開始在這片土地栽種咖啡。由於這地方絕佳微型氣候型態以及肥沃的土地，因而造就如此絕佳的成果。 於2011第ㄧ次參加COE 競賽便以繼承父親的羅尚尼塔莊園，杯測分數93.19超高杯評獲得COE總冠軍， 並於當年突破COE史上最高競標價。
●尼可拉斯莊園
莊園主將其中ㄧ塊土地傳承給兒子。就在隔2年， 2013莊園主兒子再度以PACAMARA 品種以特殊處理法奪下2013總冠軍。也就是本年度所引進微批次PAAMARA Natural。
之後莊園主於2012年購入波西多莊園，以原生種PACAMARA 育苗，並以有機農作肥，2015 參與COE 以92.06高分又再次勇奪全國總冠軍。
●喜糖咖啡ㄧ直以來的契作好友
喜糖咖啡於2011在薩爾瓦多擔任COE 評審喝到冠軍的豆子就覺得非常驚艷。 在拜訪農莊發現咖啡樹綠得發亮，農莊範圍不大，但位於天然水源區最上游。 土壤肥沃及微型氣候使每顆咖啡都呈現強健的生命力，並爾後幾年與農莊保持契作。這是在喜糖咖啡草創時期所開發的農莊,莊主是位樂天的爽朗派老農，也因這份來自產地的力量引導喜糖咖啡不斷向前。
