關於樹上的猴子
莊園位於COBAN熱帶雨林所環繞並稱之為“千島“鼓起連綿的小山丘上.在很久很久以前,傳說在這山丘的山頂，每天早上農民總會看到有一隻猴子站在百年的大樹上，”YAXBATZ”在古老的馬雅古語就是“樹上站著的猴子”的意思。因此當地馬雅居民就把這山丘稱為”YAXBATZ” (樹上的猴子)。 莊園主在百年前知道這個傳說，就把莊園命名為 YAXBATZ。 在這裏，許多神話般的故事跟著咖啡ㄧ起進行。
<濕潤的熱帶雨林氣候>
樹上的猴子莊園是位於瓜地馬拉北部海拔1400公尺的Coban產區。此區屬於熱帶雨林氣候，一年只有兩季－大雨季和小雨季(乾季但時間極短)，霧氣瀰漫濕度高；栽種土壤多為石灰岩與泥土。因為雨量較為豐沛，在咖啡進行後製便常透過機器烘乾以保持咖啡鎖住風味的重點。
Coban區域有許多大小丘陵，但在每個丘陵間會有類似旋渦一般的地形，雨水會集中到這些旋渦地形，雖然雨量豐沛，但雨水可以很快排掉，使作物不至於太濕潤；也由於雨水豐富，咖啡可以長得快，相對豆子的質地也會比較軟。
<神奇有趣的咖啡品種 MUDONOVO>
莊園的代表豆MudoNovo，是阿拉比卡鐵比卡品系的其中一支，品種風味非常特殊，栽種於海拔1400～1550公尺，跟Bourbon的味道不同的是，它帶有茉莉花香、豐富花果香，楓糖甜，微微的水果酸，及美好的可可味，回甘是可可及水果調，非常獨特的豆子
由於Coban雨量豐富，所以豆子的處理是用機器乾燥，因此豆子乾燥較均勻，風味較均衡、酸味較溫和。而MudoNovo的質地較軟，比較適合中淺焙；值得一提的，它在2015年獲得Coban區域的最佳單ㄧ產區豆。特殊的巧克力味是這支豆子的最大特色，喝起來就像水果巧克力般的特別。
得獎紀錄:
2015 Coban區競賽最佳Coban之ㄧ
