● 宛如仙境~塔拉珠
尋豆師抵達塔拉珠,宛如來到瑞士阿爾卑斯山純淨清新的美麗境地。抵達時間已晚,在微涼的山上空氣清新,天上無光害,可看見滿天星海。早晨的塔拉珠薄霧圍繞,來到莊園附近經過天然牛蓄牧廠,農場附近小型蔗糖加工廠,一切如此美倫美奐,對大自然充滿感激及敬畏的美好。
歐嘉麗莊園座落於塔拉珠1750m 的極高海跋,所經過的一路上都是充滿幸福感上山,ㄧ路上盡是綠色樹林及咖啡園,可充份感受到此地土壤的豐饒。塔拉珠處高海跋,氣候涼爽,塔拉珠距黎首都San Jose 不遠車程,也因此將城市的便利帶到這高海跋區域,此地土壤豐沃,週邊散落幾個小村莊提供農民便利生活,是ㄧ個美麗又豐饒的城市農莊。
● 太陽能設備及高科技手法後製
歐嘉麗莊園,所使用的處理場已建製太陽能設備,處理廠60%電力都透過太陽能集電,莊園崇尚科技及不斷更新的管理方式,也因此與咖啡實驗室保持最密切的合作,本年度特製成多層次厭氧處理,將咖啡風味推向更特別境界。在咖啡品種分類及採收完後製,都經由ㄧ系列計算與規畫,運用太陽能設備後製所需電力,使後製能控制在最佳無誤差狀態。
●精密管理 厭氧製程
歐嘉麗莊園將Yellow Catuai,準備好特製的桶進行發酵,將鋼瓶緊密鎖緊,並靜置18~23個小時,在醱酵期間咖啡果隔離氧氣, 並由鋼瓶內所產生的二氧化碳自行加壓,使果實能更完整靜製發酵。 待完成發酵,將咖啡送往日曬場進行日曬。 莊園能精確掌握PH值,並且在發酵中控制好週邊溫度,也因此能掌握並完成特製的厭氧處理法。
● 肉桂蘋果 飽足水果杯測風味
此微批次咖啡,充滿肉桂以及紅蘋果風味香氣,由日曬處理,更帶出咖啡有飽和的
熱帶水果風味。由於製程控制嚴格,此厭氧發酵有著厚實的口感,並有多層次水果
及甜酒調,清爽多層次,超多樣風味在舌間打轉。

日出尼羅河 – Idido 伊迪多 日曬
尼羅河是一条流經非洲東部與北部的河流,尼羅河長66