正宗耶加雪菲——藝妓風味之伯爵茶柑橘調
搭乘飛機在衣索比亞首都2100m阿迪斯阿巴巴降落，整個城市都已現代化，許多大樓與一些平房交錯，延著國道一路往南整體都是高原地型。延著國道所經過的耶加雪菲村因交通相對便利，也造就成為衣索比亞較早開發的咖啡區域。
● 關於品種——耶加風味
衣索比亞為全世界咖啡基因寶庫，但由於原生種因適應當地風土，也因此在衣索比亞不同的小區域演化為當地特有的風味。屬於耶加雪菲區的衣索比亞原生種 Heirloom，樹型高大介於200~400cm，種子呈現橢圓子彈型，看起來頗似當今流行的藝妓品種，杯測風味也帶著淡雅的伯爵茶調及柑橘果味，也因此國家咖啡局也特別將此風味規範為「耶加風味」也是衣索比亞咖啡古老的經典風味。
● 水精靈——阿達多水洗處理場
當車子不斷往南走的行程，雖一路有看到黃土高原及駱駝行走，但車子一切入一片綠油油的草原及穿插的矮樹種，我們來到了黃土綠洲—耶加雪菲專區。海跋雖高達1800~2000m，但小河流水穿插在小樹林間。一到處理場先經過一條清澈的小河，只見處理場農人們歡欣地邊唱歌慶祝這豐收的季節，也一邊引入山泉水為咖啡做個清涼的SPA。當第一次走進耶加雪菲跟印象中的非洲大相逕庭，這是一個好山、好水、好綠的咖啡世界。阿達多處理場有著豐富的山泉水資源，也因此農莊可以妥善地做純淨後製，經過醱酵再送到非洲床日曬，展現100%耶加風味咖啡。
● 風吹草低見牛羊
耶加雪菲專區是我見過非常肥沃土壤及給水非常豐富的產區，很好奇地看到當地居民在路邊堆起一小堆小堆的馬鈴薯堆以及番茄，隨行同好就一邊解釋說此地果如所見土壤非常肥沃，種瓜得瓜，種番茄當然得番茄，再一次又顛覆尋豆師的非洲印象。這美好的大地有充足的養份，也因此咖啡獲得相當肥沃的養份，只見牛兒壯羊兒肥的豐饒景像，也理所當然的有非常棒的咖啡在此孕育著。
