水鑽石——沃卡處理廠 水洗
阿姆哈拉語(አማርኛ,Amarəñña)是在衣索比亞使用的閃語的一種母語,在衣索比亞,Werka 指的是「美好」的事物,當前往肯亞在Southern Nations 的主幹道,經過哥迪貝前往科契爾產區,約30分鐘路程來到1910公尺的沃卡處理場。
● 水洗及日曬處理廠
科契爾沃卡區相較於衣索比亞其他區域,道路建設比較不發達,此地居民群居的小村莊主要約1、2萬戶,因此此區以「田園式管理」為主。此型態就是在房舍的後面會有一片土地栽種咖啡,當地土香蕉、玉米、馬鈴薯等的小農戶較多,也因此處理廠在收購咖啡時,會先向附近小農收購再運到處理廠,做成水洗貨日曬處理法。衣索比亞因法令規定,水洗或日曬的產量或時程都會依序分配。在喜糖咖啡合作的處理廠對於咖啡果採收及後製分級非常嚴格,因為此地多為小農,對於小批次嚴格分級能使咖啡風味更能統一。
● 衣索比亞 沃卡區 古優原生種Heirloom
耶加雪菲因較早開始栽種咖啡,或許可追溯至上千年的咖啡歷史,也因此在此區常見到高大樹型約300~400cm 高的衣索比亞沃卡區原生種——Heirloom。但在科契爾沃卡是較晚發現的村落,在此為方便採收,居民多栽種高約160~200cm 的矮小Heirloom 樹種,在這交錯老樹種及新樹種的衣索比亞原生種,使得咖啡風味呈現多層次的風味。帶著科契爾產區特有的伯爵茶調性,又交錯著矮樹種呈現多樣水果及蜂蜜味。
● WAKA WAKA Africa
追溯起2010 世足賽的年度歌曲—WAKA WAKA Africa,指的是閃亮的非洲,與衣索比亞的友人聊起Werka 的原意——美好,似乎可一氣呵成、閃亮美好。喜歡科契爾區域的朋友們,可以盡情來一杯舒爽的非洲之王——水鑽石沃卡水洗。