翡翠莊園. Bourbon, Pacamara, Costa Rica 95
在ㄧ次薩爾瓦多杯測會中試喝50多款豆，來來回回好幾輪，卻對於翡翠莊園的咖啡覺得特別印象深刻，與莊園主聊著聊著，才知道這咖啡由3個品種一同處理做成蜜處理，比較特別的是除了經典薩爾瓦多BOURBON、PACAMARA、Icatu 之外還多加了ㄧ款防治葉鏽病的Costa Rica95。
- 多種品種組成多層次絕配風味
到哥斯大黎加探訪期間，特別參觀哥大的咖啡實驗室，著實地被這完整的咖啡實驗室所嚇到，再參觀實驗室外試種的咖啡農園，多種由實驗室繁延的咖啡品種，就對Costa Rica 95 特別有深刻印象。這次來到薩爾瓦多以此栽種這品種，並以莊主數十年來經營著小農莊卻對咖啡後製掌握度非常精準，也因此將這在莊園就“配”好的組合，在COE 競賽總能大放異彩。
- 莊園故事
莊主是ㄧ位親切好爸爸的感覺，細細聊著也了解莊主本身也是位杯測師，對於咖啡後製及品質管控可非常仔細掌控，也因此翡翠莊園自2011年起在Cup of Excellence 卓越ㄧ杯總有非常不凡的表現。莊園是位於AHUACHAPAN 產區僅臨ALTACO 的ㄧ個美麗的小鎮上，平均海跋約1300~1400m ，翡翠莊園是ㄧ個很小的莊園，產量約60袋，也因此莊園主可非常用心照顧每ㄧ顆咖啡果實，就如同莊園名“翡翠莊園”每顆豆子都是精選再精選,這燦爛的名字也能每年在國際競賽中屢屢奪標。
●肥沃火山土壤及遮蔭樹
莊園位於薩爾瓦多 AHUCHAPAN 中央火山帶，土壤因火山土也特別肥沃,海跋位於1450m以上，因日照充足，莊園種著薩國原生種遮蔭樹，使咖啡能獲得充足陽光又不被曬傷。
●人工採收及非洲床日曬
小型莊園，莊主特別在意在咖啡果火紅熟成時採收，在依當年度採收狀況決定用日曬或蜜處理曬咖啡果實，因為特別用心栽種及後製咖啡果，因此有60%都可收成為精品咖啡，細心管理之下，也教育咖啡農小心處理咖啡果，也因此咖啡每年都能有很好的品質呈現。
●花園式管理
莊園保有各樣花卉以及原生原始林樹種,，因此有橡樹、Mezcal、松林等，並保有許多珍貴的原生花卉。在莊園有許多野生小動物如小兔子，小松鼠，野豬，狼等，當然還有些小蛇，候鳥等也都讓這農莊活躍著。
