2020年是喜糖咖啡第一年引進宏都拉斯，但其實中美洲的夥伴跟尋豆師從四年前（如果不算上2013當宏都拉斯CoE評審開始算的話）就開積極的到宏都拉斯裡面想要找尋好的莊園配合。而宏都拉斯由於精品咖啡並不是最主力的商品的緣故，往往莊園即使有很好的栽種環境，也因為後製的技術、知識的缺乏，讓豆子的風味質量沒有達到我們的要求。長達三、四年與莊園不斷溝通,也給了莊園很多的建議，希望他們改善他們的日曬場、倉庫等等。而就在2020我們終於集結了許多非常好的小小莊園，許多的微批次要來台灣。
《跨越病毒邊界》
但在今年三、四月疫情開始，中美洲要封鎖邊境的時候，我們的美洲好夥伴還在宏都拉斯裡確保我們今年要開始的新產國的供貨、備貨都無餘。最後還是莊園主們將他送到邊境（的附近，大概最後還要在走個2公里的路），讓可以在國境封鎖前，讓我們的好夥伴順利在中美洲全面鎖國前，尋豆師安全抵達瓜地馬拉。
緊接著開始我們在五月的杯測會的時候，就將許多批次提供給前來與會的同好們放在杯測桌上測試。其實我們也是很緊張，怕這些豆子並沒有獲得大家的喜好。但各位咖啡同好先進都感到十分喜歡、滿意，尤其是聖地亞哥這個區域精選批次，都反應給我們說讓人印象深刻，而且竟然價格如此的好。
隨著船運的時程有些延緩，終於在今年年末前來到了台灣喜糖咖啡的恆溼溫倉庫。
【聖地亞哥】
聖地亞哥位於La Paz省，該區域位於Puringla河邊界的平原上，南面則有有Lepasale河。Puringla在原住民語裡面就是「滿佈花粉」的意思，可以從命名上就感受到宏都拉斯原始森林保留的相得好。當地農作物以咖啡、香蕉、柑橘跟松樹為主。
這個聖地亞哥的精選批次我們喜糖咖啡在這個區域找到的一個精選批次，品種由純正的波旁跟卡度艾組成。這邊要再次說到因為是區域混收，所以其實要找到都是波旁體系而沒有Lempira等等的Timor混種是比較不容易的。
配合的處理廠的後製技術相當好，不但精心挑選了完全成熟的櫻桃，處理廠也有完整的非洲棚架跟翻動的技術、概念，幫助我們在做日曬發酵的時候可以有更多的發酵強度。這個精選批次彷彿呈現了中美洲舊時代才有的莓果調性，入口就是複雜的櫻桃、藍莓、醋栗的酸度，接續著柑橘、鳳梨精油的香酚類型的味道，最後黑巧克力，甚至有點發酵的威士忌的香氣在嘴巴蔓延開來。彷彿有點巴拿馬的風格，喜歡強烈發酵特色的中美洲的你千萬不能錯過。
